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分解蛋白质类食品的微生物显微镜研究（之一）

新闻来源：未知 发布时间：2018-1-24 9:57:25
分解蛋白质类食品的微生物显微镜研究（之一）

   分解蛋白的同时，导致食品变质的微生物，主
要就来自于细菌，还有两种次要的，①霉菌，
②酵母菌，

   这些菌体的来源，主要是通过对胞外蛋白酶的
分解而得来的，很多种类的细菌，都有一个功能
，那就是其都有分解的能力，

   不过，可以对胞外蛋白酶进行分解的细菌，它
们在分解蛋白上的能力比较强，如：芽孢杆菌属
、假单胞菌属等。

   就算物质没有糖分，它们也可以替代蛋白质作
为主要的成分，这样食品在生长方面也会很好，

   如：芽孢杆菌属的细菌，它们存在的状态，大
都是处于芽孢的状态，这样其在热抵抗能力方面
就比较强，分解物质的能力也比较强(分解蛋
白质和淀粉）。
关键词:分解蛋白质类食品的微生物显微镜研究（之一），荧光显微镜
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